鱼的家常做法有几种(鱼的家常做法有几种图片)
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四H鱼的做法有几种
四大家鱼哪个最好吃呢?下面一起来分享一下四大家鱼的做法吧 。
一、鱼的有种鱼的有种水煮花鲢鱼
材料花鲢鱼一条约一斤半片成片 ，家常家常加入适量盐，做法做法三大匙料酒，图片两大匙淀粉抓匀码味。鱼的有种鱼的有种豆瓣两大匙，家常家常泡红辣椒十二个切末 ，做法做法花椒粉一匙 ，老姜一小块 ，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎 ，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙 ，醋一匙 ，白糖一咖啡匙 ，味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净 ，取下净鱼肉 ，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐 、料酒 、水淀粉和匀;
鱼头及鱼骨斩成块;老姜 、大蒜去皮洗净 ，切成姜蒜末;青笋类洗净 ，切成片;
小葱洗净 ，切成葱花 。锅置火上 ，放油烧至四成热时 ，放入鱼片滑散 ，至白色时撇下油捞出 。
沥干油 。
锅内留约一两半油，放豆瓣 、泡辣 、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水 ，放入料洒 、鱼片 、酱油 、盐、醋 、白糖 、花椒粉烧沸，改小火慢煮 。
鱼熟入味 、汤汁浓稠时 ，放味精 、葱碎、藿香叶 ，铲匀起锅装盘即成
二 、冬瓜鳙鱼
1.将冬瓜切成块 。西红柿切成滚刀块 。鳙鱼治净 ，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。
2.锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时 ，滗出多余的油 ，烹入料酒 、葱姜汁 、酱油 、醋 ，加汤烧开 。
3.下入冬瓜块 、精盐 、胡椒粉炖至熟透 。
4.下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成 。
三 、清蒸草鱼
材料葱丝少许 ，姜丝少许 ，打算两瓣 ，蒸鱼豆豉2茶勺 ，油5ml ，花椒少许 ，盐少许 ，料酒2茶勺
做法 ：1 、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟 。
2 、水开后，上锅蒸8分钟 。取出 ，把盘子里的水倒掉 。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉 。注意 ：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上 。上锅继续蒸5分钟 。
4、另起锅加油 ，烧热 ，加花椒少许。等花椒变黑后 ，关火 。
5 、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了 。
小诀窍
1 、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上 。
2 、葱姜丝不要先放。
四 、红烧青鱼
青鱼化冻打花刀 ，料酒葱姜腌制10分钟;
少油四成热 ，煎至表皮微黄 ，加适量糖 ，变色后加适量热水 ，酱油中火烧15分钟 ，大火收汁;
盛盘 ，撒一点葱花蒜末，#红烧青鱼#就可享用啦 。
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里子鱼的家常做法
材料
里子鱼一条，豆腐若干 ，盐 ，姜，葱 ，鸡精 ，料酒
做法
1.里子鱼一条 ，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐 ，即所谓的石膏豆腐） ，切成块或片 ，撒上盐；老姜切丝 ，另留下半块留作擦锅用；小葱 。葱白段寸段 ，葱叶切碎 。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时 ，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅 ，待一面煎好后再煎另一面 。
4.烹入料酒 ，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水 ，放进豆腐大火烧开 ，加鸡精及适量盐 ，因为之前豆腐里已经有盐了 ，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐 。继续保持大火状态~（我加的是凉水 ，水要一次加够 ，最好不要中途加水；若必须添水 ，可加热水 。）
5.大火煮约10~15分钟 ，看看 ，汤已经很白了吧 。出锅 ，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
腊肉的15种家常做法
腊肉的家常做法是可以分三大类 ：
第一类 ，小炒 。比如蒜苔炒腊肉 、腊肉炒烟笋、腊肉炒冬笋、腊肉炒青椒 、腊肉炒折耳根、腊肉四季豆小炒 、腊肉丁炒青豆 、干锅腊肉香干等等 。
第二类 ，炖蒸菜 。比如腊肉炖豆腐 、清蒸腊肉 、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉 、腊肉红豆蒸糯米等等 。
第三类，汤菜。比如腊肉冬瓜汤、腊肉排骨百页汤 、腊肉海米山药汤等等 。
腊肉又分烟熏和广式二种，烟熏腊肉适合小炒 ，广式腊肉适合炖或煲汤 。总之 ，腊肉非常美味 ，是提鲜提味的最佳选择 。
关于鱼的家常做法有几种到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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